onsdag 10 februari 2016

Kunglig start för åländskt mathantverk

Gastronomiska samtal

I januari, 27,28 åkte jag för att delta i ett evenemang som samlade matengagerade personer från hela Sverige, Gastronomiska samtal i Nyköping. Ett inslag under dagarna var även att utse vinnaren i tävlingen Matverk. 

Alla regioner inklusive Åland hade under hösten arrangerat sin lokala tävling och vinnaren från alla regioner möttes nu upp för att delta i samtalen samt få chans att vinna medalj. Vår bästa tävlingsledare, Lena Brenner hade tagit med vinnarparet från Åland, Michael Björklund och Anders Westerberg med sin fiskbräda. 

Michael Björklund & Anders Westerberg, hederspris för sitt samarbete med åländsk fiskbräda. Den kan avnjutas som en tapas-måltid på Smakbyn. 

Det blev ingen medalj till Åland, men ett hederspris för innovation från den mycket erkända juryn. Vilken start för en mathantverksutbildning! Åland har mycket att leverera och jag tror att detta bäddar för fler initiativ och sporrar till fortsatt utveckling. Matverk är en tävling som uppmuntrar till samarbete där ett lag skall bestå av både en råvaruproducent och en kock.

Extra förgylld blev samtalen eftersom Hans Kungliga Höghet Prins Carl Philip deltog i evenemanget. Han valde att inte delta i kvällen galamiddag, utan i diskussionerna och samtalen. Ett bevis på att lantmästaren och prinsen har ett stort engagemang i frågan kopplat till mathantverk och landsbygd.


Anders Westerberg i en diskussion där prins Carl Philip deltar


Jag fick leda diskussionerna i gruppen med temat Mat & Turism, där också prinsen deltog mot slutet av samtalen. Bland annat lade han fram vikten av att få en bra balans mellan bulk och unika småskaliga produkter, ett tänk som jag själv omfattar. De är de småskaliga och unika som är en viktig nyckel i en upplevelse, det är här vi får se och höra historien. En plats och en produkt med en historia är attraktiv. 


Publiken får provsmaka fiskbrädan och många anser att just simpp-stjärtarna är spännande!

Särskilt intressant var det att få lyssna på samtalet med Mats-Erik Nilsson på temat framtidens mat. Redaktören för tidningen Hunger lade fram många spännande tankar som i vanlig ordning är lite provocerande och tankeväckande. Helt rätt i tiden ligger mathantverket och går man i dessa tankar är det klockren satsning. De stora jättarna inom livsmedelssektorn är som "smältande isberg" de börjar brottas med allvarliga lönsamhetsproblem. Därför att konsumenterna alltmer börjar rata den anonyma "mainstream" maten. Glädjande att höra för alla som nu snart inleder sina studier i mathantverk!


Utgångspunkten i diskussionen med Mats-Erik Nilsson är artikeln "Återvändsgränd" i kommande nummer av "Hunger".